神医喜来乐里头那个铁狮子头在现代有没有做法啊?叫什么名字呢?

神医喜来乐里头那个铁狮子头在现代有没有做法啊?叫什么名字呢?

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-08-13 20:20    浏览量:

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  神医喜来乐里头阿谁铁狮子头,在现代有没有做法啊?叫什么名字呢?

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  神医喜来乐里头阿谁铁狮子头,在现代有没有做法啊?叫什么名字呢?

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  2013-06-22展开全数“铁狮子头”即“红烧狮子头”,是电视剧《神医喜来乐》中所创菜品,其名称是将沧州铁狮子与狮子头相连系而成的 铁狮子头。自古即是淮立名菜,其做法也多,因人因地而异食物用料原料:精瘦肉 900克 ,精肥肉 400克,鸡蛋 2只 ,鲜藕(红皮) 200克。 配料:精辟动物油、黄酒、味精、盐、白糖、镇江香醋、酱油、葱、姜、淀粉等。 配菜:即底菜。以豆类为宜,如:青豆、毛豆(去壳);也可用大白菜等。 选择准绳:不夺味而喜食者均可。编纂本段预备工作1、将精瘦肉与精肥肉别离剁成肉糜,夹杂后再一路剁匀(市售“肉馅”不成取); 2、将姜末与葱末用刚好没过的凉水浸泡30分钟后,将该水倒入肉糜中; 3、将用加工机搅碎的藕泥(越碎越好)倒入肉糜中; 4、将2只鸡蛋磕入肉糜中,插手适量黄酒、味精、盐、酱油、白糖; 5、滴7、8滴镇江香醋; 6、淀粉的量是环节:以玉米淀粉为例,1300克肉糜约需30克; 7、用3、4根筷子一直一个标的目的用力地搅,不要反搅,直到上劲(即有弹性)备用; 8、以10克淀粉插手50克水勾成淀汁备用。做法1、取80克摆布肉糜于摆布掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉饼,同时均涂以少量淀汁; 2、将扁圆形肉饼悄悄放入微热油锅中,两面稍稍煎至肉饼成形而不散即可,万万别炸成黄色的。这道工序是该菜可否成功的环节; 3、将过过油的肉饼顺次放入垫有底菜(如200克青豆)的砂锅中; 4、插手热水没过肉肉饼,再插手少量味精、盐、酱油及白糖即可; 5、以小火慢炖2小时以上。从头至完成必需用小火连结微开,切忌大火。已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起匿名用户

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