上海小狮子头的做法?

上海小狮子头的做法?

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-08-03 07:43    浏览量:

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  展开全数【材料】

  肉馅600克、大白菜1200克

  (1)料酒1大匙、酱油1大匙、鸡蛋1个、盐1/2茶匙、水淀粉1大匙

  (2)淀粉2大匙

  (3)高汤4杯、盐1茶匙、胡椒粉少许

  1.肉馅略微剁匀,拌入调味料(1)调匀,分成4等份,捏成大肉球,表层拍少许事先用半杯清水调匀的调味料(2),用多量油煎黄外皮后盛出。

  2.大白菜切粗大块,用2大匙油炒软后放入锅内,再排入4个狮子头,然后插手调味料(3)烧开。

  3.改小火煨50分钟,待狮子头已酥干时即可盛出食用。本回覆由地域分类达人 赖岳生保举已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

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  擅长:暂不决制

  展开全数我本人烧的话一般是:肉糜,淀粉,蛋清,葱花、黄酒一路揉匀,然后捏成球状放入油锅炸至金黄,不需要炸太熟,接下来你能够装盘蒸十分钟,再倒入锅中,放水、酱油、姜、鸡精,盐,大火煮开,小火慢炖20分钟再开大火炬汤水烧至汤汁就能够了,或者,感觉麻烦的话,能够省去蒸的阿谁环节本回覆被提问者采纳已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

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  擅长:暂不决制

  展开全数铁狮子头做法

  1 先把五花肉洗净,藕洗净去皮,葱、姜备好。

  2 将精瘦肉与精肥肉别离切碎。

  3 夹杂后再一路剁匀。

  4 把莲藕剁成碎末。

  5 放入肉馅中调匀。

  6 葱姜切成碎末。

  7 放入肉馅中拌匀。

  8 添加黄酒。

  9 倒入一勺生抽。

  10 再倒入一勺老抽。

  11 放入白糖、盐、味精、几滴醋、淀粉。

  12 用3、4根筷子一直一个标的目的用力地搅,不要反搅,直到上劲。

  13 取80克摆布肉糜于摆布掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉饼。

  14 里放油,将扁圆形肉饼悄悄放入微热油锅中

  15 两面稍稍煎至肉饼成形而不散即可。

  16 盛出来备用。

  17 锅里放入热水没过肉肉饼。

  18 再插手少量味精、盐、酱油及白糖即可。

  19 以小火慢炖2小时以上。从头至完成必需用小火连结微开,切忌大火。

  21 盛入盘中,即可享用。

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