清炖狮子头的私房做法适合上海人的清炖狮子头

清炖狮子头的私房做法适合上海人的清炖狮子头

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-07-31 00:04    浏览量:

  这款清炖狮子头是上海风味的私房菜,甘旨好吃,养分丰硕,也长短常适合上海生齿味的清炖狮子头。

  夹心肉、大头虾、火腿片、马蹄、娃娃菜、清肉汤、鸡蛋。

  小葱、姜、盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、料酒、淀粉。

  1、小葱和姜拍碎后用温水浸泡30分钟以下,滤去葱姜的料渣即成葱姜水。

  2、夹心肉剁成泥,马蹄洗净去皮后剁成碎粒,火腿也剁成小碎粒,娃娃菜洗净。

  3、大头虾取下虾籽,挖出虾脑,去壳,再把虾肉剁成小碎粒。

  1、把肉泥、马蹄碎粒、火腿碎粒、虾肉碎粒、虾籽和虾脑都放入一个大碗里。

  2、往碗里打入鸡蛋清后再插手适量淀粉、料酒及少许葱姜水。

  3、再加少许盐和鸡精以及微量白胡椒粉和白糖调味,往一个标的目的搅打上劲,再把肉馅用手搓成大肉丸。

  4、先在炖盅底部垫上娃娃菜,再把肉丸放在娃娃菜上,然后在肉丸上淋上适量清肉汤,最初把娃娃菜盖在肉丸上。

  5、取一蒸锅烧水,水开后把炖盅放入,用小火隔水蒸3小时即完成。

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