沧州名菜神医喜来乐的最爱——红烧狮子头(传统硬菜)

沧州名菜神医喜来乐的最爱——红烧狮子头(传统硬菜)

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-07-23 08:08    浏览量:

  狮子头就是丸子的一种。这道菜,其出处是由于神医喜来乐的家是河北沧州的,而沧州的的铁狮子是一景,所以就叫这丸子铁狮子头了。次要是它的个大外焦里嫩。也有红烧狮子头的,做法良多。还有龙眼狮子头。清蒸狮子头。有的处所叫四喜丸子。做法根基一样。

  食材:猪肉馅500克,马蹄120克,上海青100克,八角、桂皮、香叶、干辣椒各1克,蛋清10克,葱段、姜片各15克

  配料:生抽35毫升,老抽5毫升,蚝油20毫升,盐3克,鸡精2克,冰糖10克,白糖1克,白胡椒粉2克,淀粉8克,食用油适量

  1.洗净的马蹄剁成末;取部门姜片切成末。

  2.将肉末装碗,插手鸡精、白胡椒粉、蛋清、盐、白糖、马蹄末、姜末、淀粉,搅拌平均。

  3.取适量肉馅,搓成肉丸上劲儿,至概况滑腻有黏性。

  4.锅注油烧热,放入肉丸,炸至呈金黄色捞出。

  5.另起锅,注水烧热,放入上海青、少许食用油拌匀,煮至食材熟透,捞出,摆入盘中。

  6.炒锅注油烧热,放入姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱段,爆香,注水烧开,放入肉丸。

  7.加鸡精、白胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、冰糖,炖1小时,盛盘,浇上勾薄荧的汤汁即可。

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